¿Qué comer en Bilbao? Repasamos algunos platos típicos

La gastronomía en el País Vasco es una de las más completas de Europa. No es de extrañar que, debido a esto, haya un gran número de restaurantes con estrellas Michelin.

Pero para todos los que visitan la ciudad y se pregunten que comer en Bilbao,repaso aquí a sus platos típicos. No quiero decir que estas comidas sean exclusivas de Bilbao.

Pero sí que son asumidos como algo común y como plato conocido entre los locales.

¿Cómo empezar explicando la comida típica de Bilbao?

Esto es lo que me he preguntado al empezar a buscar información. Podría hacer un post con decenas de platos y postres.

Como el arroz con leche. No habrá un restaurante en el Casco Viejo de Bilbao que no lo tenga como postre. Pero de igual modo, es fácil encontrarlo en otras regiones de España.

¡Claro que hay platos o comida única de Bilbao! El pastel de arroz o la carolina, por ejemplo.

Espero que nadie se enfade con esta lista o me quiera sacar los colores diciendo, esto se encuentra en San Sebastián, Santander o en Albacete también.

Con el café o el desayuno

Carolina

Detalle de una carolina de BIlbaoQuizá este sea el pastel por excelencia de la ciudad. Nuestra querida Carolina.

Su elaboración no es muy complicada.

Este postre típico de Bilbao no deja de ser una tartaleta de hojaldre con un cono de merengue.

Eso sí, esos colores del chocolate y la yema de huevo no pueden faltar.

Pastel de arroz

Pastel de arrozTengo una amiga con la que trabajé en Guipúzcoa que siempre me recuerda que descubrió este pastel por mí.

La verdad es que uno de mis preferidos. Hasta lo he hecho alguna vez en casa para los ingleses.

Por cierto, aquí hicimos un video sobre él que no te puedes perder.

Bollo de mantequilla

Vale… que para hacer cualquier bollo se usa mantequilla.

Bollo de mantequilla con azúcarPero es que en este caso también se le pone dentro una mezcla de mantequilla con azúcar.

Muy bueno. Y un pastel muy típico de Bilbao.

Para abrir boca en una comida

Pintxos

Varios pintxos sobre un plato de pizarra¿Qué podemos decir de los pintxos?

No solo son de Bilbao claro. Son famosos y típicos de todo el País Vasco.

En este post escribí un listado de de los mejores bares de pintxos en Bilbao.

Rabas

En Bilbao las llamamos rabas, pero en otros sitios pueden ser calamares a la romana.

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Ración de rabas en BIlbaoPero bueno, que no es exactamente lo mismo.

Las rabas son alargadas y el rebozado de esta varía mucho de cocinero a cocinero.

Un domingo en el Casco Viejo de Bilbao no sería lo mismo sin una ración de rabas.

Txampis

Los txampis son simplemente champiñones rellenos. Pero es uno de las comidas típicas de Bilbao en el poteo.

Unos txampis del casco Viejo de BilbaoSe pueden encontrar de muchos tipos. Unos de los más populares son con jamón y una mezcla de perejil con aceite por encima.

Pero también se pueden encontrar de queso de Idiazábal.

Primeros platos

Ya nos metemos de lleno con los platos típicos de Bilbao.

Purrusalda

Porrusalda en un platoLiteralmente, en euskera, significa salsa de puerros.

Y es cierto que lleva puerros. Pero la sopa se completa también con patata y zanahoria.

Es común que se cueza con una cabeza de pescado para darle ese sabor a pescado.

Pastel de cabracho.

2 cachos de pastel de cabracho

Cómo puede un pescado tan feo usarse para preparar una de las comidas típicas de Bilbao más conocidas.

Es un plato que se sirve frio como entrante.

Ese color rosado es inconfundible.

Revuelto de setas

O también conocido como revuelto de perretxikos.

¡Qué bueno! Normalmente se sirven con un par de panes fritos.

Revuelto de perrechicos con el pan fritoIncluso dependiendo el restaurante, no es extraño verlo como revuelto de setas y ajos tiernos o incluso gambas.

Carnes y pescados en Bilbao

Pero sobre todo pescado. ¿Te extraña? estamos muy cerquita del mar y muchos de los platos típicos de Bilbao se hacen con pescado.

Bacalao al pil

Bacalao al pil pil con una guindillaComida típica de Bilbao por excelencia. En mayúsculas.

Y uno de los más difíciles de preparar. Su preparación es muy laboriosa ya que hay que agitar la cazuela bastante tiempo para sacar la grasa del pescado.

Es esa grasa la que da esa consistencia a la salsa.

Callos a la vizcaína

Callos, morros, bacalao, merluza… lo importante aquí es la salsa vizcaína.

Callos a la vizaina en un plato

¿Dé dónde va a ser con ese nombre? Claro, poner esa salsa en cualquier plato lo convierte automáticamente en un plato típico de Bilbao.

Txipirones en su tinta

Txipirones en su tintaOtra de las comidas típicas Bilbao más representativas. También por su dificultad en la realización.

Bueno, más que dificultad es el tiempo que lleva porque hay que limpiar los txipirones uno a uno.

Merluza en salsa verde

Merluza con salsa verde con huevo duro

Otra de las salsas únicas de la ciudad. El ingrediente secreto: perejil, perejil, perejil. Mucho perejil.

Se puede utilizar con otros pescados, pero yo diría que la merluza es el más común.

Kokotxas

Plato de cocochas al pil pilUna parte interesante del pescado son las kokotxas, que es la parte de abajo de la cabeza.

Las kokotxas al pil pil son excepcionales. Esta parte del pescado es especialmente grasa lo que hace más fácil y más potente la salsa pil pil.

Pimientos rellenos

Plato con un pimiento relleno en salsaComo me gustaban los de mi madre. Yo no los hago porque me da pereza la verdad…

El pimiento se rellena normalmente con bacalao, pero hay versiones de cangrejo (txangurro) o de carne.

Y ¿Por qué no? de cualquier cosa que al cocinero se le ocurra: queso, morcilla…

Txuletón

Para terminar, no podríamos olvidar del Txuletón de kilo en la comida típica de Bilbao. Que ya te dimos una lista de sidrerias en Bilbao para comerlo.

Txuletones haciendos a la brasaServido con patatas fritas y unos pimientos rojos.

Y que no le falte la sal por encima.

Postres típicos de Bilbao

Y con esto llegamos a esas recompensas dulces para alegrar el cuerpo. ¿Qué es una comida típica sin un poste típico?

Pantxineta

Este postre es básicamente un hojaldre relleno de crema.

Pantxineta de BIlbaoComo decoración se pone almendra tostada por encima y se espolvorea azúcar glasé. Esa sensación cuando el hojaldre se rompe en la boca no tiene precio.

Canutillos de Bilbao

3 canutillos de Bilbao con azúcar glas por encimaEste sí que es un postre típico de Bilbao. De hecho, es muy parecido al anterior.

Son unos canutillos de hojaldre abiertos a los lados rellenos de crema. Como en el caso anterior también se espolvorean con azúcar.

Goxua

¡Qué bueno! En euskera Goxua significa dulce.

Vaso con goxua para ver el interior

Este postre contiene crema, nata y por encima caramelo líquido o quemado.

Dependiendo del sitio lo harán de una forma o de otra. En este caso tenemos que decir que el original se creó en la confitería Peña Dulce de Vitoria.

Pero poco a poco se ha ido absorbiendo como propio del País Vasco.

Leche Frita

Leche frita con nata en medioBastante común de encontrar en Bilbao. El interior es una mezcla consistente de harina, azúcar y leche.

Posteriormente se fríe y se espolvorea con canela.

Salida

¿Cuál me falta? Bastantes lo sé. Es difícil elegir una única comida típica de Bilbao.

Te he mostrado algún ejemplo de comidas o postres que encontrarás en Bilbao exclusivamente. Espero que con ellas te haya ayudado cuando te preguntes que comer en Bilbao.

Pero como muchas cosas, la gastronomía no entiende de fronteras o regiones y es común que un plato que no se originó en un sitio se consideré típico de este.