Puedes pensar que la gastronomía en Escocia es la misma que la gastronomía en Inglaterra. Y lo cierto es que no te faltará razón.
Sin embargo es posible encontrar platos típicos escoceses que no será fácil que los encuentres en otras partes de Reino Unido.
En este post recopilo alguno de los más conocidos. Además puedes ver nuestro video mostrando la comida escocesa.
Los haggis
Los haggis son, quizá, el plato más famosos que puedes comer en Escocia. Lo cierto es que se han vuelto tan populares debido al turismo que es dificil encontrar un pub que no tenga los haggis en su menú.
La elaboración es muy sencilla. Los haggis no son más que entrañas de animales como higado, riñones, pulmones y corazón que se conocinan a fuego lento con especias y después de embuten en una tripa de oveja.
Es dificil hacer que los haggis suenen apetecibles describiendo con lo que están hechos. Pero te animo a probarlos porque su sabor te va a sorprender.
En este otro post te explico con más detalle lo que son los haggis y su historia.
Desayuno escocés
Como en todo Reino Unido, en escocia es posible encontrar el llamado desayuno completo de huevos, salchica y beicón.
Lo cierto es que es practicamente un desayuno inglés como el que explicamos en este post.
Pero por eso de la rivalidad histórica entre ingleses y escoceses, hicieron unas variaciones para poder denominarlo desayuno escocés.
Aunque no es una regla a seguir, te pueden presentar estas variaciones:
- En inglaterra te sirven un black pudding, en Escocia un white pudding. Si la black pudding (pudding negro) es una morcilla, la white pudding (pudding blanco) es una morcilla a la que no se le ha añadido la sangre en la elaboración. Básicamente es grasa, avena y ocasionalmente puede tener higado de cerdo.
- En inglaterra te sirven el hashbrown, en escocia el tattie scone, que no deja de ser una especie de crepe de patata.
- En algunos sitios te pueden poner haggis o la salchicha cuadrada, que no deja de ser el relleno de una salchicha a la que le han dado forma de hamburguesa.
Stovies
Los stovies es un plato típico de invierno. Es un estofado muy simple de hacer de carne, patata y cebolla.
Originalmente se hacía con el asado que sobraba de los domingos. Se mezclaba con patata y cebolla para estirar la ración y comer más días.
Es un plato contundente y calórico con el que no vas a quedarte con hambre. En la elaboración se añade manteca y eso se nota al comerlo.
Si lo pides en un pub o restaurante te lo servirán con una galleta de avena, las oatcakes de las que hablo ahora.
Oatcakes
A los escoceses les encanta la avena. De hecho, las gachas o porridge es un desayuno muy popular.
Pero también utilizan la avena para muchas otras cosas. Ya expliqué que, por ejemplo, los haggis llevan avena.
Los oatcakes, son unas galletas de avena que se utilizan para acompañar queso, postres o en los estofados. Históricamente, los soldados escoceses recibian un plato de comida y una galleta de avena como almuerzo.
Scotch broth
El scotch broth es una sopa o estofado de carne, verduras y avena (como no).
Se suele utilizar carne de cordero, y su elaboración es muy sencilla: todo a la olla.
Lo especial del Scotch broth, aparte de la avena, es la mezcla de especias que le da ese sabor único.
Scotch pie
El scoth pie o pastel escocés es una empanada de carne parecida al pastel de cerdo inglés.
El scotch pie es muy práctico al poder comerse a cualquier hora y frio o caliente.
Lo que la diferencia de las empanadas inglesas son las especias, otra vez. De hecho, aunque no lo podría asegurar porque no se la receta, estoy seguro que comparte la misma mezcla de los haggis. Puedes notar lo parecido que son en su sabor.
Shortbread
Las galletas más famosas y más sabrosas de Escocia, también son unas de las más faciles de hacer.
Solo necesitas mantequilla, harina y huevos. Son muy fáciles de hacer y se pueden encontrar en cualquier sitio muy baratas.
Es un buen snack para comer entre horas o bien para acompañar el té.
Cranachan
El Cranachan es el postre más famosos de Escocia aunque debido a que se elabora con fresas, solo está disponible en temporada.
Es un postre muy facil de hacer, pero muy refrescante.
Basta poner por capas fresas o frambuesas, nata montada, miel y avena. No es dificil encontrarlo por verano.
