¡Txotx! ¿qué mejor manera de comentar este post?
Comer un chuletón siempre alegra la vida. Comerlo en una sidrería tradición con sidra natural aún más.
Pero si encima lo comes en el txotx en una de las mejores sidrería de Astigarraga, pues es lo mejor.
No quiero que se enfaden mis compañeros bilbaínos, en Bilbao también tenemos buenas sidrerías. Pero lo cierto es que la tradición de las sidrerías en Gipuzkoa está muy arraigada.
Y la meca del chuletón en estas tierras se encuentra en cualquiera de las sidrerías de Astigarraga. No podría asegurarlo, pero creo que en este pueblo se encuentra la mayor concentración de sagardotegis de todo el territorio.
De hecho si añadimos las sidrerias de Hernani junto a Astigarraga, la zona atrae un gran número de turístas que van a visitar el museo de la sidra o hacen un tour para ver como se prepara la sidra vasca.
En este link, por ejemplo, se ofrece un tour por una sidreria, la visita al museo y el menú de sidrería para terminar el día.
Por cierto, que sagardotegi es como llamamos en Euskadi a las sidrerías.Tas pasar algunos años viviendo por estar tierras, los compañeros de trabajo me picaron con la tradición de ir a comer el menú de sidrería al menos una vez en el txotx. Y claro… cuando puedo… aún me escapo para allí 🙂
Esta es una lista de las mejores sidrerías que he visitado en Astigarraga en los últimos años. ¡Claro que no he visitado todas! Pero de momento, me quedo con estas.
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Petritegi
Voy a empezar la lista por la más conocida de las sidrerías de Astigarraga. De hecho, ya solo por la experiencia va a salir no solo en listas de restaurantes, también en planes para un fin de semana.
La sidrería Petritegi lleva más de un siglo y desde entonces la lleva la misma familia. He leído en su web que actualmente es la quinta generación la que lo administra.
Aunque esta sidrería de Astigarraga está abierta todo el año, es en el txotx cuando su inmenso comedor presidido de los barriles de sidra se abarrota.
De hecho, esta fue la primera sidrería que estuve en mi vida. Es que en Bilbao tampoco tenemos tanta tradición del txotx, a decir verdad.
Respecto a los menús, hay varias opciones, pero con poca diferencia entre ellos.
Si nunca has estado en una sidrería decirte que los menús son bastante parecidos y con platos muy sencillos.
El menú de sidrería suele constar de:
- Tortilla de bacalao
- Merluza o bacalao frito
- Chuletón
- Queso, membrillo y nueces de postre
Por supuesto, que la sidra no pare.
Pero volviendo a esta sagardotegi de Astigarraga, también ofrece tours para ver la elaboración de la sidra. Por eso he comentado antes que también podría ser un buen plan de semana.
Si estás visitando el País Vasco, te recomiendo que hagas el tour para completar tu experiencia.
Sidrería Alorrenea
Otra de las mejores sidrería de Astigarraga abierta todo el año.
Algo más pequeña que la anterior. Aunque también es tan antigua claro, en su web pone que se inauguró en el 2001.
En cualquier caso, también hacen su propia sidra.
Su menú de sidrería ofrece la tortilla de bacalao, la merluza con pimientos y la chuleta a la brasa.
Aparte del menú de sidrería, tiene un extenso menú con carnes y pescados a la brasa.
Astarbe sagardotegia
¿Te creías que ya había hablado de la sidrería más antigua de Astigarraga? Aún no has visto nada…
Astarbe lleva más de 5 siglos elaborando sidra. 5 siglos… Ya la casa tiene su historia
Lo que si llegamos es la primera que no abre todo el año. Podrás visitar su comedor en la temporada del txotx y verano.
En el menú la tortilla de bacalao, bacalao con pimientos, cazuelas de bacalao y la chuleta por supuesto.
Ipintza sagardotegia
¡Atención vegetarianos! Prestad atención a Ipintza porque es una de las pocas sidrerías en Astigarraga que ofrecen menú para vegetarianos.
Ipintza está situada en el centro del pueblo y si tu o alguien en tu grupo o tu familia no carne, es una buena opción.
Otra cosa que diferencia a Ipintza es la posibilidad de probar el menú reducido con menos cantidad. Yo siempre iré a por el grande claro, luego cuando no pueda más…. que me quiten lo bailado.
Oialume zar sagardotegia
Oialume Zar solo abre en la temporada del txotx.
Es una sidrería tradicional y se limitan a eso. Su propia sidra y el menú de chuletón y bacalao.
Se concentran en el chuletón y es lo que hacen muy bien. Por eso es una de las sidrerías de Astigarraga mejor valoradas.
Su chorizo a la sidra me encanta. Para mí uno de los mejores de toda la región.
Iretza
Iretza sagardotegia lleva poco, menos de 10 años. De hecho, el edificio es muy moderno. Pero cuenta con la experiencia de 2 sidrerías importantes (y toda su experiencia).
Es una de las sidrerías de Astigarraga más grandes que hay. Los comedores están repartidos en 3 plantas.
Lo más curioso es que puedes comer dentro de una kupela. Por un lado, debe ser más íntimo y seguro que dentro no se oye tanto el alboroto de fuera. Pero a mí me parece un poco claustrofóbico… (ahora bien, yo no he comido dentro).
Aparte del menú tradicional también ofrecen catas de sidra. Te enseñaran que todas las sidras no son iguales.
Página web
Sidrería Zelaia Sagardotegia
Por la dirección veo que es una sidrería de Hernani. Pero es que está más cerca del centro de Astigarraga que del centro de Hernani. Así que también la pongo aquí.
Zelaia es una sidrería de temporada, como alguna de las que hemos visto, solo abre para el txotx.
Aunque no sea tan grande como la anterior, la calidad de la carne me parece buenísima. Pero parecía mal dejarla fuera de la lista por estar en Hernani.
El menú tradicional de chuletón y bacalao. En Zelaia no hay más opciones.
Te recomiendo visitarla, aunque no sea de las más conocidas está muy arriba en mi lista de preferidas.
¿Cúando empieza empieza la temporada de sidrerias en Astigarraga?
La temporada de sidrerías empieza el miércoles anterior a la tamborrada de San Sebastián. Normalmente suele ser el segundo miércoles de enero y dura hasta abril.
Es en Astigarraga donde suele darse el inicio de la temporada con un txotx simbólico y lo suele dar alguna persona célebre.
Aunque si es cierto que la mayoría de las sidrerías de Astigarra o Hernani abren solo para la temporada del txotx, ya he dado algún ejemplo en la lista de sidrerías abiertas todo el año para poder disfrutar de sus carnes asadas.
Salida
Como siempre digo en este tipo de listas. Estas son las mejores sidrerías de Astigarraga de las que he visitado.
No quiere decir que no haya ninguna mejor, solo que aún no he tenido el placer de descubrirla.
¡Si tienes alguna preferida no dudes en añadirla a los comentarios!
